周易对中国传统饮食的影响健康管理系康复A1201班

周易对中国传统饮食的影响健康管理系康复A1201班李岩摘要：周易在我们中华民族光辉灿烂的古代文化中号称“群经之首”，是我们中华民族之魂，博大精深。它深刻地解释了宇宙的奥秘和大自然的变化规律。周易流传有千年之久，是中华民族传统文化的本，源。周易深刻地影响着我们地生活，本文主要针对周易对传统饮食的影响从取材，制作，搭配，礼仪等方面予以讨论和研究。关键词：周易影响传统饮食周易对传统饮食取材的影响。传统饮食的取材讲究取之自然，上到各种禽类，下到海鲜贝类还有各种陆地上的各种植物，动物。特别是一些位于高山，深海的动植物被视为上等食材，因为这些动植物它们是聚气之物对人体元气的补充有很大的功效。从食材的选择中我们不难看出周易中所对人与自然和谐相处的要求，我们依靠自然，我们是自然中很微小的一份子，自然是我们的母亲，我们要根据所需从自然中有限度索取，我们又为自然做出我们该做的事，形成一个长久的良性循环。中国人在食材的选择上还讲究荤素搭配，荤菜有补阳之效，素菜有滋阴之效，荤素搭配更是体现了阴阳调和之道。周易对传统饮食制作的影响。传统饮食的制作讲究色，香，味，形俱全，多采用炒，馏，烧，蒸，炸，烹等方法，在制作过程中讲求保留食材的原味，这也体现出周易对不改变本质的遵循。

中国饮食有其独特的魅力，关键就在于它的味美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上周易对中国传统饮食的影响健康管理系康复A1201班，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体周易对中国传统饮食的影响健康管理系康复A1201班，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色，这些处处体现着周易的智慧，中国人与食物的关系不是简单的补充饥饿而是与外界环境的阴阳调和，与自然融于一体。周易对传统饮食搭配，摆放的影响。中国饮食在发展中形成了“十美风格”，讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。周易重视阴阳相配，强调宇宙大化的和谐统一，它是中国人看待万事万物的根本指导思想。对于作为生存之本的饮食活动，中国人也讲究“配菜之道易经饮食文化，需所配备物融洽调合，如夫妻、如兄弟，斯可配合。

”孔子提出“食不厌精，脍不厌细”的饮食言论，尽管是基于当时那个时代的社会背景，但也有相当高的科学价值。同时，这一观点又蕴含着一种朴素的审美要求。“醉翁之意不在酒”是中国饮食文化特点的极好概括，即其精神实质在于以饮食为媒介，寻求一种更高的精神领域的满足。从美食、美味、美器，美境的和谐统一所给人的愉悦，进入自由、充实、审美的理想境界，从中体会人生的乐趣和美妙。这也是周易中对自我修行的哲学体现。在菜品的摆放中，我们发现传统饮食中一般采用圆盘，这也有圆满治之寓意，整桌菜品的摆放中汤用圆盆盛之，位于中央，从而整桌菜品看上去如同一幅八卦图。周易对传统饮食礼仪的影响。周易是传统文化的根源，对饮食文化有着很大的影响。中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。中国是一个崇尚礼仪的国家，无论从古代的“饮和食德”，还是到如今的现代饮食文明，都充分体现了文化古国的文明饮食风貌。中国传统饮食礼仪包括了宴饮之礼、待客之礼、进食之礼、餐桌礼仪等诸多方面，是比较发达、完善的，而且有“夫礼之初，始诸饮食”之说。在中国，根据文献记载可以得知易经饮食文化，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。小结周易在世界上都是享有盛誉的，对中国人的影响可以说无处不在。中国饮食文化是一种高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在几千年的生产和生活实践中的结晶，周易对传统饮食的影响是巨大而深远的易经饮食文化，还有许多地方值得我们去发现，去研究。参考文献：周易初说陈德才